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Gelatology Vol.1 e Vol.2 | Paolo Cappellini
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Gelatology di Paolo Cappellini – Gelato Artigianale
pasticceria, fantasia & scrittura: Quattro passi nella chimica del gelato
Bibliografia consigliata (tecnica di gelateria) - Roberto Lobrano
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Paolo Cappellini - Tonino Leardini Gelato Master School
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Il gelato senza zucchero secondo normativa europea CE 1924/2006 parte 2/2 - Artigeniale
OMAB Srl - Quattro passi nella chimica del gelato di Paolo Cappellini. Vi consigliamo una lettura che rende semplice l'applicazione della chimica nel #gelato . Capire la funzione degli ingredienti contenuti nelle
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Gelatology di Paolo Cappellini – Gelato Artigianale
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Recensioni libri: "Gelatology", di P. Cappellini - Didattica Gelato
Bibliografia Tecnica di Gelateria Archivi - Pagina 3 di 12 - Roberto Lobrano
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